జనవరిలో నువ్వులు, బెల్లం, ఎండు కొబ్బరి, శనగపప్పు మరియు వేరుశెనగ వంటి పదార్ధాలకు సాధారణం ఏమిటి? సరే, ఈ పదార్ధాలు అన్నీ కాకపోయినా చాలా వరకు రుచికరమైన సంక్రాంతి ఛార్జీలలోకి ప్రవేశిస్తాయని ఊహించినందుకు బహుమతులు లేవు. మకర సంక్రాంతి, హిందువుల పండుగ, వార్షిక క్యాలెండర్‌లోని కీలకమైన సంఘటనలను గుర్తుచేస్తుంది, ఇది సూర్యుని ఉత్తరాయణం మరియు ఉత్తరాయణ ప్రారంభాన్ని సూచిస్తుంది. ఈ వేడుక కేవలం శీతాకాలం నుండి వేసవికి కాలానుగుణంగా మారడమే కాకుండా, కాలానుగుణ మరియు స్థానిక ఉత్పత్తుల ఆకర్షణను హైలైట్ చేస్తూ, పంటల పండుగగా ఉపయోగపడుతుంది.
సాంప్రదాయ సంక్రాంతి వంటకాలు కేవలం కాలానుగుణమైన ఆనందాల గురించి మాత్రమే కాదు; ఇది ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. నువ్వులు, దాని వేడి-ప్రేరేపిత లక్షణాలకు మరియు ఇనుము సమృద్ధికి ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది రాబోయే కఠినమైన వేసవికి అలవాటుపడటానికి శరీరానికి సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు. దేశంలో ప్రబలంగా ఉన్న భిన్నత్వంలో ఏకత్వాన్ని నొక్కి చెబుతూ భారతదేశం అంతటా వివిధ పేర్లతో ఈ పండుగను జరుపుకుంటారు. సంప్రదాయంలో పాతుకుపోయిన సంక్రాంతి భోజనంలో పుల్లిహార (చింతపండు అన్నం) మరియు పొంగల్ వంటి ప్రధానమైన వంటకాలు, రుచికరమైన మరియు తీపి వైవిధ్యాలలో ఉంటాయి. ఆచారమైన బొబ్బట్లు, బక్షాలు లేదా పురాణం పోలీ, శనగ పప్పు, గోధుమలు, మైదా పిండి మరియు బెల్లంతో చేసిన తీపి సమ్మేళనం లేకుండా పట్టిక అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. చాలా గృహాలు తాజాగా పండించిన బియ్యాన్ని వినియోగిస్తారు, వినియోగానికి ముందు వండి దేవునికి సమర్పించారు.
కాలగయ కూర, కాలానుగుణ కూరగాయలతో కూడిన మిశ్రమ కూరగాయల కూర, ఇది ఒక సాధారణ సంక్రాంతి తయారీ. ఈ సీజన్‌లో లభించే సారూప్య కూరగాయలను ఉపయోగించి, ఇది గుజరాతీ ఉంధియును పోలి ఉండవచ్చు, కానీ మసాలాలు మరియు మసాలాలో భిన్నంగా ఉంటుంది. కలగయ పులుసు, తీపి పులుసు అని కూడా పిలుస్తారు, బెల్లం మరియు చింతపండుతో వండిన మిశ్రమ కూరగాయలతో కూడిన కూర లాంటి కూర, ప్రజాదరణ పొందింది. సంక్రాంతి స్నాక్స్‌లో పచ్చి బియ్యం పిండి, కొబ్బరి, పంచదారతో చేసిన వివిధ రకాల వస్తువులను ప్రదర్శిస్తారు. ఇందులో చెక్కలు, బెల్లం గవ్వలు, డ్రై ఫ్రూట్ పూతరేకులు, జంతికలు, కారపు బూందీ, నువ్వుల అరిసెలు, కజ్జికాయలు, బెల్లం నువ్వుల ఉండలు, బెల్లం సున్నుండలు, బూందీ అచ్చు, బూందీ లడ్డు, కొబ్బరి ఉండలు ఉన్నాయి.